本人最擅长的菜之一，孜然牛肉。成功率特别高。怎么做都能好吃的菜。而且这个菜不用切葱姜蒜，所以也不算麻烦。
牛肉切片（如果你不会掌握火候，就尽量切薄，切薄老了也好吃），用生抽腌制（我推荐东古生抽，你用别的也可以），然后再放入淀粉抓匀。
用粗孜然粒和干辣椒一起下入锅中焙到微焦。然后盛出，捣成孜然辣椒粉。不要吝啬，孜然越多越好吃。 焙得越多越好。你也可以用现成的孜然粉取代。但是自己焙的孜然粉会香好多好多。
青椒切丝，不放油，下入锅中焙一下，盛出。
拿个锅，烧到高温，最大的火。倒入油。下入牛肉。（牛肉在下锅前稍微用油拌一下，方便滑开。 ）百分之九十变色时，倒入孜然粉辣椒粉和盐。迅速炒匀后，加入之前焙好的青椒丝。
一切炒热后就盛出。（出锅前可以加鸡精，看你喜欢）
这次用不粘锅做的，少点锅气。建议大家可以用铁锅。
这个是我试过那么多种炒牛肉里，唯一零失败的。傻瓜都会做。