#路人a的日常餐桌#
20260105 午饭+晚饭
午饭——被迫无奈研发出的美食 油浸菲达奶酪
晚饭——布里奶酪边角烘蛋

【油浸菲达奶酪】
相比于普通菲达奶酪，我更喜欢油浸的，尤其是里边含香草的，简直太香了，而且还没那么咸味。[笑哭R]之前有人好奇这么咸什么吃，啊，油浸的已经很淡了。

说到油浸菲达，它的出现其实是被逼无奈。

在冰箱普及之前，居住在希腊海岛上的居民面临着一个很地狱的事情——新鲜的菲达奶酪在炎热的夏天极易变质。而当地勤劳且有经验的老年妇女们逐渐发现，将奶酪切成小块，完全浸没在橄榄油中，不但可以隔绝空气，延长保鲜期，更能让奶酪产生美妙的风味。

橄榄油的圆润中和了菲达奶酪的涩味，并且降低了菲达奶酪的咸味，让菲达奶酪的口感变得像黄油一样丝滑。

经过诸多的尝试，她们发现加入了地中海灵魂香料Oregano（也叫比萨草（Pizza Herb），很多油浸菲达中的herb就是这个）+辣椒片+大蒜的油浸菲达无比美味。

伴随着物流发展，油浸菲达走向了全世界，获得了其他地区人民的喜爱。

就这样，这原本是一种为了防止腐坏不得不采用的储存手段，却这样世代传承下来并切成了一种地区特色美味。

ps：奶酪吃完了油不要扔，煎鸡蛋蘸面包都很好吃。

【布里奶酪边角料烘蛋】
我之前就好奇，吃烤布里奶酪火锅剩下的布里奶酪怎么办？难道大家每次都吃光光一点不剩，或者直接扔掉吗？
后来跟法国朋友聊了聊，才发现另有办法，那就是做布里奶酪爆浆烘蛋。
做法就是煎纯鸡蛋饼的时候，放一勺之前剩下的、切碎的布里奶酪，最好大块，一定要带着白霉边，这才是风味源泉。
传说这种做法在19世纪的小酒馆特别受欢迎，因为那时候整块布里奶酪是非常奢侈的，是皇室贵族才能随便享用的东西。但一块昂贵的布里奶酪，切碎后，只需一部分，配合着便宜的鸡蛋，就让食客们花很少的钱，享受布里奶酪的美味和气味，并且足够吃饱，怎么不让人开心。布里奶酪特有的菌菇香味再遇到了鸡蛋后，会出现类似于肉类的口感。这就出现了花一分钱，吃到了三种美味。

这种做法几乎是买家和卖家双赢的，大家都很满意，因此时间长了就成了一道流传下来的美食。

这种奶酪有多好吃，这点修道院的人最了解，虽然不能吃肉，但布里奶酪+鸡蛋比肉还美味，已经足够满足他们偶尔馋肉的嘴。

这种话布里奶酪边角料烘蛋我做过很多次，菌菇气味良心说没太感受出来，但是真的很香。

ps：我喜欢吃甜口的，放蜂蜜我觉得比放胡椒好吃。