午睡被一通微信电话打断，朋友兴冲冲发来一条链接，推荐一款河虾仁，催我点进直播间下单⋯⋯

一直想找一款合意的虾仁，朋友们见到不错的也会推荐给我，但几乎找不到能反复回购的。算起来，已有小半年没吃过虾仁了，突然有点馋，索性直接去市场买点活河虾，回家白灼一下，倒也清甜省心⋯⋯

点进那个直播间，看到虾仁排列得整整齐齐，大小均匀。留言问主播是养殖的还是野生的，对方秒回野生。再问是什么品牌，却迟迟不见回应；我又追问一遍，才答是D師傅，就算告訴我⋯⋯

话还没说完，竟被直接踢出了直播间。头一回知道，直播间还能这样清场。看来直播购物确实要留个心眼，尤其是买吃的东西。傍晚朋友去了解直播的情況，果然違規，但也僅僅限流而已⋯

既然醒了，干脆起身泡了一壺「日中」紅茶，配两件来自滋贺的洋果子，继续翻那本翻旧了的「美食评论家的乔装秘密生活」。这本书我读了十几年，有些章节常读常新。每读一遍，就对美食评论家的责任多一分理解。她拥有「纽约时报」的权威背书，一篇评论能定餐厅生死，因此公正性至关重要⋯⋯

她也因此不得不乔装打扮，以不同身份潜入餐厅，甚至在同一家店反复体验。据说纽约高级餐厅曾贴出她的照片，悬赏5000美元识别她。而她也借助这份影响力，积极推介曾被主流忽视的亚洲、南美等族裔餐厅，助推了纽约餐饮文化的多元化。这本书非常值得一读，如果你对美食评论有兴趣，不妨找来看看⋯⋯

前几天在「老弟兄」吃到一道鯧魚烧海瓜子，回来后一直念念不忘。心里痒得按捺不住，下午一点多干脆直接去店里打包一份。菜单上写的是泥螺鯧魚，我向服务员询问能否换成海瓜子，她进去和厨师商量后说可以，价格不变，仍是428元。这个时段客人不多，坐着喝了一杯茶的功夫，菜就做好了⋯⋯

和徐师傅聊起这道菜的美味，原来他早前也做过。干烧鯧魚加海瓜子，我顺势向他请教做法。他说家里灶火小，得全程大火；餐厅火旺，反而要调小。他还教我一招：撒糖时要沿锅边落下，这样容易起焦糖色，再混入汤汁，味道自然醇厚。所谓不放水，其实就是用油、料酒和酱油来烧。说起来不难，过几天我也在家试试⋯⋯

宁波的海鲜真是迷人。想到那天没把鯧鱼的边角料打包带走，有点遗憾，但前日去餐廳打包一份也算是吃得尽兴，总算解了馋。徐师傅说，下次想吃这道菜，他亲自给我做⋯⋯

上海人對海鮮的選擇，始終在東海海域，不是說其它海域的海鮮不好，而是吃了幾十年的東海海鮮的味道，已經深入了⋯⋯