#一条vlog回顾2025##年度食光vlog# 我的年度美味清单vlog咸肉圆+咸肉圆炖鲫鱼@微博视频

冬日里，最念那一口妈妈做的咸肉圆子——这是湖州人味蕾里深藏的乡愁和爱。湖州人懂吃，也会做。尤其我妈妈那一辈的湖州人，家家户户都会做菜：千张包子鲜，鱼圆滑嫩，羊肉酥烂，牛肉香浓，馄饨鲜美……就在这般日常的滋养里，一张湖州人的嘴，也被养得格外“挑剔”。回顾这一年，我们跟着时令节气吃着果蔬饭菜。而这传统的咸肉圆，更是少不了的心头好。肉选得肥瘦相宜，入口紧实又弹牙。最妙是那一缕淡淡的酒香，含蓄地渗透在咸鲜之中，一颗咸肉圆子便是下饭神器。咸肉圆炖鲫鱼味道也是一顶一的好吃，下面我分享我们家的做法。

咸肉圆做法：腿肉不用水洗用白酒清洗干净，去皮，去掉筋膜，切成小丁，剁成大一点颗粒状即可，放入大盆中，倒入盐后，抓、捏、摔、搅，晒上白酒翻拌均匀，最讲究技巧的一步来了——我们把肉沫搓成一个个小圆球，可不是用两手上下来回揉搓，而是左右手交替抛打肉圆子，掌心抹少许白酒，取肉馅揉成圆子，双手交替摔打约十次左右，让肉质更紧实。

来回几次搓到圆球表面光滑、变成没有棱棱角角的球，这时肉圆已经很紧实了，再重复几次直到肉圆紧凑、成型，团成圆子放在盘中，依次做完。美味的咸肉圆便制作完成。然后放在太阳底下晒，晒三个太阳的样子。经此一番，圆子才得了风与光的灵魂，韵味十足。

咸肉圆炖鲫鱼做法：鲫鱼处理干净，去鳞、去鳃、去内脏及黑膜，在鱼身两侧各划上3-4刀（便于入味和熟透）。将鲫鱼放在盘中放入姜片上，放一点点盐，油，鱼身淋上料酒
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拿晾晒过咸肉圆摆放在鱼盘上，将鱼盘放入高压锅，大火上汽蒸3分钟即可。取出鱼盘，撒上一把葱花即可出锅上桌。

小贴士：

咸肉圆本身有咸味，盐无需多放，避免菜品过咸。
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蒸鱼时间不宜过长，否则鱼肉会变得柴硬，新鲜鲫鱼大火快蒸最能保留鲜嫩口感。
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鱼身划刀时深浅适中，既方便入味又不破坏鱼的形态，蒸制时受热更均匀。#三分钟视频助燃计划##三分钟热度人生##微博超有用视频大赛##微博vlog大赛##我的年度美味清单##我的宝藏食谱##温暖的食光# http://t.cn/AXbJAepY