发个菜谱。白菜粉条（皮）炖肉。这真是好吃，只是很多人做的不好吃，有好几个要点呢。

我给你点拨点拨？

说是点拨，其实就是改良几处要点，你还是按你原来的方法做，我不给你改。

1，要挑黄心白菜。这个好吃，出白菜汁儿。菜汁儿熬出来原本就是大香大浓之汤，枯不垃圾的白菜叶再多也白搭。

2，猪肉最好肥瘦有个比例，都瘦的不好吃，建议2：8或3：7。

3，切猪肉时切记，最好是乱切，别都是一片片一块块的，乱切你还省事，就随意下刀，切麻将块那么大，一会有用。

4，先搁一点花生油，滚滚锅底，后放肉改小火，让它把猪油炸出来。把肉捞出来先。

5，这很关键。继续小火，搁葱花和花椒及姜片，花椒炸的有点糊，葱也有点糊，姜片完全干了。哎呀，咱们的狗鼻子就闻见味了，这个油也沾上味了。人家懂行的管这叫“爆香”。

6，最关键的时候来了，把那些花椒和糊葱干姜片都捞出来，往油里倒酱油，品质好的，我家那种酱油就很好，一半酱油一半老抽，拨拉1分钟，哎，巧了，你又闻见味了，另一种香气，酱香。

7，倒开水，倒肉块，开锅后改小火，慢慢让它炖着，把猪肉的香气都炖出来，加粉条若干。咱以10分钟计，后半程5分钟处搁白菜邦子片儿（你得自己切）扣锅盖，万万不可动，就让白菜帮子覆上面用猪肉的热气蒸腾着。

8，10分钟后掀开锅盖，你会发现白菜帮子都软了，这时候稍微一搅和，喝点汤，鲜美是一定的，但或咸或淡了，哎，搁点盐调个略有点点咸，白菜叶还没放呢，它也得弄点盐吃吃。

9，随着8的步骤，把白菜叶尽量撕碎，还是覆上头盖锅盖，别动它，让它蒸。

10，这个空当别闲着，切点蒜末，也不用太碎，就一瓣蒜切个3，4刀就行，搞里头。

11，3分钟后，搁味精鸡精。

12，最关键一步，洒点醋，哎呀，这也叫锅边醋，就是提鲜用的。一锅有那么一调羹就行了。

13，一定要一人装一碗，别弄个大盆吃你一筷子我一筷子，一定要多放白菜，一人一碗那么吃，泡馒头，边啃馒头边出溜着喝汤边吃菜吃肉也行，装碗的时候肉要够。

我操你就去吃吧，我这边写着都受不了的咽东西。这样炖出来的白菜简了直了。

P，爱吃点辣口的，在放白菜帮子的时候就放辣椒段，当然，我家那种很好。爱吃豆腐的也可以随着白菜帮子一起放豆腐，让肉汤渗进豆腐里。

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