【形式远大于内容 大阪200年老铺的冬日名物「乌冬寿喜」】

创立于江户时代的大阪老字号料亭「美々卯」，自堺市起家，至今已有200多年历史，是大阪日本料理文化的重要代表之一。餐厅世代传承和风会席的技艺，坚持以高汤为核心，守护着不随时代流失的传统滋味。本片走进美々卯本町店，记录老铺在日常营业中，对食材、工序与味道的执着坚持。

关于大阪名物「うどんすき（乌冬寿喜）」
乌冬寿喜是大阪独有的冬季锅物，将昆布与柴鱼熬制的关西风清汤作为锅底，搭配手打乌冬面、海鲜、鸡肉、蔬菜与豆腐等食材。与关东偏咸的寿喜烧不同，乌冬寿喜强调汤头的清澈与层次，食材在锅中逐一下入，最后以吸满鲜味的乌冬面作结，是最能体现大阪“出汁文化”的料理之一。

店名：美々卯 本町店
地址：大阪市中央区本町4-6-4 http://t.cn/AXbXQhaz