#一条vlog回顾2025##年度食光vlog# 冬笋炒肚片@微博视频

娃娃点餐要吃爸爸做的肚片了。牛哥不知疲倦的开始忙的不亦说乎准备，做了这道美味家常菜。

做法：猪肚洗净后冷水下锅，加姜片、1勺料酒焯水，水沸后撇去浮沫，捞出用温水洗净；将猪肚放入锅中，加八角、桂皮、香叶和足量清水，大火烧开后转高压锅上汽煮6分钟，至筷子能轻松戳透，捞出放凉后切成薄片。

冬笋去壳去老根，切成薄片，放入沸水中加少许盐焯烫2分钟，捞出沥干水分，去除涩味。
生姜切片，葱段切好备用。

做法：
热锅冷油，放入姜片煸炒香味，倒入猪肚片，大火快速翻炒1分钟，炒出猪肚的香味。
加入焯好水的冬笋片，继续大火翻炒2分钟，让猪肚和冬笋的香味充分融合。
调入1勺生抽、海鲜酱油少许盐翻炒均匀，勾芡大火收汁，让每片食材都裹上酱汁。

出锅后的冬笋炒猪肚色泽鲜亮，猪肚片呈浅褐色，裹着浓郁的酱汁，冬笋片洁白脆嫩，点缀着翠绿的葱段和鲜红的干辣椒。夹起一块猪肚，柔韧弹牙，咀嚼间肉香四溢；咬一口冬笋，脆嫩爽口，带着淡淡的清甜，整体咸鲜适中，香味浓郁。

温馨小贴士

1. 猪肚的腥味去除是关键，清洗时可用面粉加白醋反复揉搓，再用清水冲净，焯水时加料酒和姜片，卤煮时加香料，能让猪肚香味更足。

2. 冬笋一定要焯水，不仅能去涩，还能防止炒制后变软发柴，保持脆嫩口感。

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