#婴儿配方奶粉#【蜡样芽孢杆菌的中毒机制是什么】#健闻登顶计划# 雀巢婴儿奶粉因蜡状芽孢杆菌毒素（cereulide）污染召回欧洲25个国家的婴幼儿配方奶粉！
雀巢宣布，因部分产品可能受到一种引发恶心、呕吐症状的毒素污染，将在欧洲范围内召回多款婴幼儿配方奶粉，包括超级能恩（SMA）、贝巴（BEBA）、能恩（NAN）等品牌的配方奶粉。
蜡状芽孢杆菌（Bacillus cereus）是一种非常“狡猾”的食源性致病菌，它之所以让人防不胜防，主要是因为它能产生两种截然不同的毒素 。
这两种毒素分别导致“呕吐型”和“腹泻型”食物中毒，它们的特性、产生环境和耐热性完全不同特征 。
1.呕吐型毒素 (Cereulide) ，主要是蜡样菌素 (Cereulide) ，主要中毒症状 恶心、剧烈呕吐，可能伴有腹痛。潜伏期 短 (0.5 ~ 6 小时) 。耐热性 极高 (耐受 126℃ 高温 90分钟)。在进食前，细菌在食物中繁殖时产生。高危食物 包括米饭、炒饭、面条等淀粉类食物。
2.腹泻型毒素 (Enterotoxins)，主要毒素是
溶血素 BL (Hbl)、非溶血性肠毒素 (Nhe) 等。主要中毒症状腹痛、水样腹泻，可能伴有恶心和发热。潜伏期长 (8 ~ 16 小时，甚至更久)。耐热性低 (56℃ 加热 5分钟 或 100℃ 煮沸 即可破坏)。在进食后，细菌在你的小肠中繁殖时产生毒素并产生症状。高危的食物包括肉类、乳制品、蔬菜、酱料等。-