西湖边顶流餐厅【金丝.听海】和寸山酒庄联奏
用8款不同的葡萄酒，搭配专属金丝.听海的甬台温滋味

🦀 招牌江蟹生，温州人懂吃
鲜活的蟹活冻不做任何调味，只在上桌前切件淋醋姜汁，吃的是就是蟹最本味的鲜甜。

🐚鱼胶冻捞汁鸟贝，用一口清爽的白葡萄酒衬出鸟贝的鲜美层次感。

🐙 盐烤东海油带，店里的初代招牌菜，一直延续到现在。现在正是吃它最好的时节，冬至前后的带鱼油脂最厚，就用最简单的盐烤方法，这一口爆出丰润鱼香，肉厚而油润。

🦆陈年花雕酒慢炖肥肝，是目前为止吃到最惊艳的一块鹅肝，切成厚片在花雕酒里煮四分钟，花雕酒的回甘和鹅肝的肥腴交织，留下悠长的鲜甜。这时候配一口饱满的干红，味蕾直接沦陷。

🦀 松叶蟹两吃，鲜到词穷
蟹腿用低温慢煮，锁住腿肉的汁水
底下是虾油蒸蛋提鲜
蟹身的肉拆出来铺在番茄炒蛋上
新疆番茄独特的酸甜衬出蟹肉的甜，配白饭一绝！

🌶️ 麻婆豆腐烧白子，
麻辣滑嫩鲜，刚上桌就有人喊加饭
配一口饱满的干红，味蕾直接沦陷

🐟 干烧塔鱼，宁波做法钱塘江鱼
选3-4斤的大塔鱼，只取半条
皮糯肉嫩，胶质满满
最好吃的是上下两条边，谁懂啊！

寸山在全中国各个产区都有酿酒，种类特别多，可以用来配餐的范围就特别广。而金丝听海以江南菜为主，湖鲜、海鲜多一点，所以选了比较轻盈的酒来配。比如香格里拉的白葡萄酒酸度高，可以解腻。搭配比较咸鲜的菜就很合适。

🍷 8款酒像舌尖的旅行
从香格里拉干白的清冽解腻
到贺兰山桃红明媚如甜点
再到干红醇厚、冰酒收尾
杯里流转的，都是中国风土

这顿饭吃的不仅是餐酒搭配
更是江南时鲜与远方风土的对话

📌 坐标：西湖边 · 金丝听海
💡 提示：菜单随季节变，配酒按当天食材调整

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