今天晚上的四个快手菜:酱牛肉、丸子豌豆尖、蒜蓉菜苔、煎鸡腿菇。

酱牛肉是前两天做好的，切片加热一下就可以，凉切比热切更不易散。

丸子豌豆尖，猪肉用搅肉机搅碎，加盐、少许酱油、少许蚝油搅匀，加蒜姜水（丸子吃起来更有味且松软，喜欢紧实的可不加水）及少许淀粉，水开用手把丸子挤进去，四五分钟后把豌豆尖放进去，锅开即关火。豌豆尖煮久了不好吃。

蒜蓉菜苔，更容易做，蒜沫爆香，菜苔放入，颜色变了就可出锅。

煎鸡腿菇，切片黄油加热融化，放蒜及盐，鸡腿菇煎七八分钟即可。