巨好吃家常酱肉包

面皮松软，一口爆汁，做法简单易学，学会再也不用去外卖买肉包了！

食材准备（20个量）

• 面皮部分：中筋面粉 500g、30克，白糖，10克猪油，温水 270毫升，

• 肉馅部分：猪肉馅（肥瘦3:7）600g、生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、甜面酱，

做法步骤

1. 和面发酵：面粉中加入酵母、白糖，分次倒入温水，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大，拉开面团内部呈蜂窝状即可。

2. 调秘制酱肉馅：

◦ 一半猪肉馅下锅，加葱姜末炒至变色，放入甜面酱，生抽、老抽、蚝油适量盐翻炒出香味，炒好的肉馅和另一半生肉馅混合均匀，放入冰箱冷藏30分钟，让肉馅更紧实，包的时候不容易漏。

3. 擀皮包馅：发酵好的面团揉匀排气，分成20个小剂子，擀成中间厚边缘薄的包子皮，放入适量肉馅，捏出褶子封口。

4. 二次醒发+蒸制：包好的包子放在蒸屉上，醒发20分钟，冷水上锅蒸15分钟，关火后焖3分钟再开盖，避免面皮塌陷。

博主小贴士

• 给孩子吃的话，肉馅可以炒得更软烂些，酱料少放一点，减少咸度；

• 蒸好的包子趁热吃，皮软馅香，咬一口还会爆汁

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