#地理冷知识[超话]##梅州美食# 梅州客家酿豆腐:是客家人南迁后以豆腐代面、裹肉成菜的千年智慧。传说五华人与兴宁人争执“吃肉还是吃豆腐”，店家创制此菜，既让又富，成了节庆必食的“和事菜”。这菜讲究“烧、咸、肥、香、嫩、滑”，豆腐要选本地山泉水做的盐卤豆腐，肉馅得是肥瘦相间的猪前腿肉，掺香菇、虾米，手工剁碎塞进豆腐里，先煎得金黄，再焖得入味。吃时，豆腐嫩得滑口，肉馅香得勾魂，汤汁浓得挂嘴，配碗白米饭，能扒拉三碗。正如客家人说的，“酿豆腐，酿的是团圆，吃的是乡情”。#地理冷知识##微博旅行家##海生博语#
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