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隔周必做的家常烙糖饼@微博视频 @微博美食

回顾2025年一整年的餐桌时光，能稳居我家年度美味清单C位的面食甜品，非家常烙糖饼莫属。外酥里软的饼皮裹着甜香四溢的糖馅，咬下去还能嚼到白芝麻的焦脆颗粒，大人孩子都爱得不行。基本上隔一周我就会复刻一次，当作早餐配杯热牛奶，或是当作下午茶的小点心，简单的幸福感直接拉满。虽然偶尔会因为手法不稳翻车，但丝毫不影响它在我家的超高人气。#给生活加点flow#

一、食材准备

饼皮用料：中筋面粉、开水、常温水、盐

糖馅用料：红糖、白糖、熟白芝麻、面粉（防流馅）

油酥用料：面粉、食用油

辅助用料：食用油少许（烙饼用）

二、制作方法

1. 面粉加少许盐混合均匀，先倒入开水用筷子搅成絮状，再分次加入常温水，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒面20分钟。

2. 调配糖馅：红糖、白糖、熟白芝麻和面粉混合拌匀，加面粉能有效防止烙饼时糖馅融化流出。

3. 制作油酥：碗中放入面粉，淋入烧热的食用油，搅拌成细腻的糊状备用。

4. 醒好的面团分成两份，取一份擀成薄面皮，均匀抹上一层油酥，从一端卷成长卷，捏紧封口，切成大小均匀的剂子。

5. 把剂子两端捏紧，防止油酥漏出，按压成饼状，包入适量糖馅，封口后再次按压，擀成厚薄均匀的糖饼生胚；另一份面团直接分成剂子、包馅擀饼，做成无油酥版本。

6. 锅内刷少许油，中小火加热，放入糖饼生胚，烙至两面金黄鼓起，按压边缘能快速回弹，就可以出锅享用了。

每次烙好的糖饼刚端上桌，孩子就会迫不及待地拿起一个，吹着气小口咬下，甜香瞬间弥漫开来。这道复刻的家常味，不仅填满了2025年的三餐四季，更藏着一家人最惬意的日常。
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