酥肉。
雪花丰富的盖板肉切成薄长条，加微量盐、青花椒面、大量青花椒粒、蛋，拌匀。
红薯淀粉用少量水发散，和码好的肉拌匀，让每条肉都裹上厚厚的淀粉糊。
菜籽油烧到9成热，肉逐条下锅，定型后再翻动，炸到金黄酥脆，即可起锅。
全部起锅放凉后，油锅再次烧到9成热，回锅复炸一下，更加酥脆。#岗式食谱#
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