食品防腐剂或增加癌症、糖尿病发病风险

索邦大学研究团队同一天分别在《英国医学杂志》和《自然·通讯》上发表了两篇研究论文（下图）。研究显示，过量摄入常见的食品防腐剂，与癌症、2型糖尿病发病风险增加显著相关，强调了重新评估食品防腐剂使用规范的必要性，结果建议消费者优先选择新鲜、少加工的食品，以减少防腐剂的摄入。

《英国医学杂志》发表的论文，分析了NutriNet-Santé队列中超10.5万名参与者。结果发现，过量摄入几种常见的防腐剂（山梨酸钾、焦亚硫酸钾、亚硝酸钠、硝酸钾、乙酸、异抗坏血酸钠），与癌症风险增加显著相关。

《自然·通讯》发表的论文，分析了NutriNet-Santé队列中超10.8万名参与者，结果发现，13种常见的防腐剂与2型糖尿病风险升高相关，具体包括：山梨酸钾、焦亚硫酸钾、亚硝酸钠、柠檬酸、磷酸等。

研究人员强调，这两项研究均为观察性研究，无法确立因果关系。