香辣炒牛肉

食材准备（2-3人份）：牛里脊300g、小米辣5根、线椒3根、姜3片、蒜5瓣、香菜2根；生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、盐少许、食用油适量。

做法：

1. 牛里脊逆纹切薄片，加1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉抓匀，淋1勺食用油锁住水分，腌制15分钟。
2. 小米辣、线椒切圈，姜蒜切末，香菜切段；调碗汁：1勺生抽、1勺蚝油、少许盐、半碗清水混合备用。
3. 热锅冷油，油热后倒入牛肉片快速滑炒至表面变色，立即盛出备用。
4. 锅中留底油，爆香姜蒜末和辣椒圈，炒出香辣味后，倒回牛肉片大火翻炒10秒。
5. 淋入调好的碗汁，翻炒至汤汁收浓，撒上香菜段即可出锅。

营养价值：牛里脊富含优质蛋白质、铁元素及维生素B族，蛋白质助力肌肉修复，铁元素可预防缺铁性贫血，维生素B族能维护神经系统健康。辣椒含辣椒素，可促进新陈代谢、增进食欲。整道菜低脂高蛋白，营养搭配均衡。

适合人群：适合体质虚弱、需要补充营养的成年人，以及食欲不佳的人群。广西气候湿热，适量食用辣椒可帮助祛湿，但辣椒过敏者、胃溃疡患者、孕妇及哺乳期女性需谨慎食用，以免刺激肠胃或影响身体状态。

小贴士：炒牛肉时全程大火快炒，能最大程度保留肉质鲜嫩；逆纹切肉可避免牛肉嚼不烂，这是炒出嫩滑牛肉的关键技巧。

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