#一条vlog回顾2025##年度食光vlog# 我的年度美味清单vlog 黄豆焖小鱼@微博视频
广西下饭神菜黄豆焖小鱼

在广西，这道菜几乎是“饭扫光”的代名词。小鱼的鲜、黄豆的香、辣椒的劲，混在一起，就是那种让你不知不觉添第二碗饭的味道。

无论是配白米饭、玉米饭，还是红薯饭，它都能轻松胜任“主角”。很多广西人从小吃到大，离家再远，一想起这口味道，心里就会涌上一种踏实的温暖。

下面是炒菜教程：
一、黄豆先“炒焦”，是这道菜的灵魂

做黄豆焖小鱼，第一步就是“炒黄豆”。别小看这一步，它几乎决定了整道菜的香气底色。把黄豆倒进锅里，用中火慢慢炒，让它们在锅里“蹦迪”。等你看到黄豆表皮微微起皱、带点焦香时，就可以盛出来，用温水泡上10分钟。

这一步的妙处在于：炒过的黄豆更香，泡过的黄豆更软，等会儿焖起来才不会硬邦邦，也更容易吸满小鱼和酱汁的味道。

二、小鱼轻轻一煎，香味立刻醒过来

广西人做这道菜，最爱用的是尖沙鱼。这种小鱼个头不大，肉却很嫩，而且刺比较软，焖熟后连骨头都能一起吃。

把小鱼放进锅里，稍微煎一下，不用煎到金黄，只要让它定型、出香味就行。接着加入辣椒段和姜片，这俩是去腥增香的“黄金搭档”，一放进去，锅里立刻热闹起来。

三、黄豆小鱼齐上阵，焖出一锅下饭神器

把刚才泡好的黄豆倒进去，再加入适量清水，水量刚好没过食材即可。盖上锅盖，焖煮大约3分钟，让黄豆和小鱼的味道互相串门。

然后加盐、酱油和蚝油调味。酱油提鲜，蚝油增香，盐则让味道更立体。翻炒均匀后，开大火收汁，让酱汁变得浓稠，紧紧裹在每一条小鱼和每一颗黄豆上。

等汤汁收得差不多，就可以出锅啦。

四、炒菜小贴士：家常味，就是爱的味道

• 黄豆一定要先炒再泡，这样才香又软。
• 小鱼不要煎太久，不然肉会老。
• 收汁时要盯着点，别收干了，留点酱汁拌饭更香。

黄豆焖小鱼，看似普通，却藏着最地道的广西烟火气。简单的食材，简单的做法，却能做出让人念念不忘的家常味。

#三分钟视频助燃计划##三分钟热度人生##微博超有用视频大赛##微博vlog大赛##我的年度美味清单##我的宝藏食谱##温暖的食光# http://t.cn/AXbjHVmW