#地理冷知识[超话]##梅州美食# 梅州盐焗鸡:传说商队南迁时，为保鲜鸡肉，用盐裹鸡埋入热灰，竟得“皮脆如纸、骨香透肉”的奇味。客家人“无鸡不成筵”，鸡与“吉”相通，逢年过节必上盐焗鸡，寓意“吉庆有余”。2013年，梅江区盐焗鸡技艺入列省级非遗，其制作讲究“三盐三焗”：粗海盐炒至微黄，裹鸡埋入盐堆，慢火焗足两时辰，盐香渗入肌理，成就“咸而不齁、香而不腻”的绝味。这鸡皮金黄似镀了层薄金，咬开“咔嚓”脆响，肉质嫩得能抿化，连骨头都浸着盐香。如今梅州人将古法改良，电饭锅版盐焗鸡风靡家庭，但老饕仍追捧柴火灶焗的原味，那股子烟火气，是机器替代不了的。#地理冷知识##微博旅行家##海生博语#
发布于 黑龙江