这款蓝莓乳酪面包，将馥郁的奶酪与酸甜蓝莓完美融合，口感松软拉丝、内馅丝滑爆浆，视频从揉面到馅料调配，一步步带你做出媲美甜品店的爆款面包，确保新手也能一次成功！快收藏起来，亲手复制这份治愈系美味吧！

食材：
酒浸蓝莓干：
蓝莓干60克
白朗姆酒或红酒提前泡好

蓝莓果酱：
鲜蓝莓200克
白糖20
柠檬汁4克

乳酪馅：
奶油奶酪170克
糖粉15克
奶粉15克

主面团：
冷藏水或冰水100克
耐高糖酵母粉3.75克
高筋面粉250克
冷冻蓝莓90克
白糖20克
紫薯粉20克
盐3克
黄油 30克

制作方法：
1、蓝莓干提前用白朗姆酒泡一天
2、鲜蓝莓加白糖小火熬至浓稠状态，加柠檬汁搅拌均匀，小火再煮1分钟，挖一点熬好的蓝莓酱，放入清水中不会散开即可，晾凉备用
3、奶油奶酪室温软化，糖粉和奶粉搅拌均匀成奶酪馅，装入裱花袋备用
4、主面团用料，除黄油和盐以外所有食材倒入厨师机中，先3档低速搅拌5分钟，转6档高速搅拌3分钟打至粗膜，加室温软化的黄油和盐，先3档慢速搅拌2分钟至黄油和盐吸收，转6档高速3-5分钟搅拌至手套膜
5、面团收圆放入发酵盒中，密封30度发酵至1.5倍大
6、面团表面撒粉倒扣出来，均分成6份大约88克/个，揉成椭圆形放入发酵盒中密封室温松弛20分钟
7、把面团擀成牛舌状，最下边按薄，面团上1/3位置，间隔挤2条调好的乳酪馅，大约重33克，乳酪馅中间放一勺之前泡好的酒浸蓝莓干，把面团由上至下卷起来，搓成橄榄形，捏紧收口并朝下放油布上
8、35度湿度80%发酵大约60分钟至1.5倍大
9、面团表面筛粉，中间割包漏出里面的馅料
10、烤箱提前预热好，上下火180度，底部放铜板烤16-20分钟，我烤了20分钟，表面有点上色了，建议烤16分钟，表面不上色为好
11、出炉在面包一半的开口处，抹上提前做好的蓝莓果酱

小贴士：
1、主面团用的蓝莓可以换成桑葚，无论用什么都要提前冷冻后再用，可以降低面团温度
2、奶油奶酪可以不提前软化，直接切成条，放白糖中裹一层糖直接用也行
3、酵母粉夏季参考面粉量的1%，冬季参考面粉量的1.5%添加
4、蓝莓的含水量不一样，还有面粉的吸收性不一样，请根据实际情况调整加水量
5、蓝莓可以换成桑葚，上色效果会更好，同时可以酌情添加或去掉紫薯粉#甜品##中长视频流量扶持计划##视频百亿流量扶持计划##微博尝鲜计划##我的美食日记##微博兴趣创作计划##甜点##烘焙##面包##蓝莓##奶酪# http://t.cn/AXbHfzi7