#伙食 2025白松露-6

大陆美食圈在2025的最大变化就是去中心化 … 曾经的权威没有人听了，曾经的大V门前鞍马稀疏，而各路探店和草根美食网红如同满天繁星，虽然全行业面临着经济周期的压力，但小红书抖音视频号和大众点评，让美食内容创作者迎来了不错的年景。

餐厅的生意不好做，更需要宣传 … 无论原因怎样都会搭上社交媒体的这班车，希望破圈。

2025最大的一个变化就是为餐厅服务的美食PR和美食大号被餐厅抛弃了 … 餐厅曾经每年付大十几万聘用的美食圈推广博主终于被餐厅识破无论专业影响力和对餐厅生意的促进都非常有限，替代这些美食PR的是MCN公司提供的网红矩阵推广方案，虽然一大群都是粉丝不多、专业度不高和美食产业经验缺乏的美女博主，但她们聚集在一起探店发力，更容易拉动个大平台的推流，费用低很多，而且效果立竿见影，肉眼可见有效。

这样的网红矩阵推广最早和大陆漂亮饭的流行有关，人均100元的馆子本来就是美女be seen的主场，一窝蜂的美女持续出现，小红书和抖音在地生活直接让生意支棱起来 … 随着消费降级的大潮淹没了一切，fine dining餐厅也发现曾经的美食家老登和美食PR阿姨对餐厅的吹捧，已经远远比不上无知美女一群齐齐上门打call，所以在2025年，放下身段拥抱更年轻下称的美女网红们。

所以，当餐厅出现一波波穿着性感暴露的美女小姐姐拍照吃饭，你是不是也会摇头莞尔，这小红书的风毕竟是吹进了fine dining。

2025美食圈生意的另外一个变化，就是曾经不可一世高曝光的资深美食家们被冷落了。

这些资深美食家曾经是经济荣景时期的行业宠儿，被卖黄鱼、鲍鱼、鱼子酱等贵价食材老板们包养着，日子一度过得非常滋润，但去中心化的社交媒体让美食这个垂类变得更细分更垂直，这些资深美食家固然有学识有见地有人生阅历，但几乎都到了面容模糊的老登年纪，他们的粉丝大多数人不是三高就是肥胖战斗力大不如前，大面积从餐饮主流市场里淡出，所以这些资深老登美食家的影响力溃败如潮水 ……

现在市场上活跃的年轻客人，他们对餐厅和食物的审美要求和价值判断已经彻底颠覆，所以固然美女网红小姐姐对美食说不出个所以然，但面对镜头吃一口，然后表达出食物从口腔到鼻腔再到胸腔的感应，已经是鼻血狂喷的即视感拉流量了 … 听听这现实，你一声叹息又怎样？

所以，当2025年白松露季到来的时候，阿尔巴白松露大使、米其林指南三星大厨Bombana先生到访上海，不再是邀请沪上资深老登美食家或者专业美食博主到场推广共襄盛举，而是请莺莺燕燕的一屋子美女网红免费吃饭，网红小姐姐们终于过上了和大S一样的上流社会日子，可以肉身向粉丝分享刨白松露停不下来的凡尔赛 ，一边吃饭的当口还可以和意大理大胡子胖爷爷合影 … 啧啧啧，小姐姐网红们的朋友圈、小红书和抖音主页终于有了难得拿得出手的内容。

那一刻，白松露以从未有过的Drama身段进入了中国网红小姐姐们凶悍撕逼的社交媒体战场 ……

这是我2025年白松露季的最后一顿饭，在澳门的米其林一星意大利餐厅81/2 otto e mezzo Bombana … 虽然白松露已经过了尾巴off season，但神奇的异香依然绕梁三日久久不散。

开场的炖蛋已经展现出超强的白松露雪量，到了白松露主角Tageliolini的时刻，chef更对每一颗松露都精挑细选，精益求精 ……

澳门Bombana虽然只是米其林一星，但现在的主厨老马却是大陆美食圈的老熟人，很多人是在北京bombana的Opera认识他，而我会更喜欢在北京瑜舍的时代他开业的Frasca … 用老马这顿澳门Bombana温故知新的饭结束2025白松露季正是更合适不过了。

2025年的白松露季结束了，白松露这样老登感太强的食材眼见着在中国已经越来越被边缘化 … 不仅仅是因为贵的原因吧？很多特殊的味觉和嗅觉体验和人的经历和审美有关，社交媒体一代的年轻人他们的好恶变得更多元更丰富，世界也被平台推升得无上缤纷，那些富豪一掷千金上为白松露八卦杂志封面，全民讨论膜拜的时代永远过去了 ……

如果要我推荐我心目中2025白松露季最好的馆子，我的答案一定是澳门Bombana … 是的，虽然只是米其林指南一星食肆，但无论餐厅的服务颗粒度、还是食物的表现力，特别是暴雪般袭来的大颗白松露刨片 … 让味觉呈现出的饱满和满足感臻至完美。

香港Bombana当然也是很好的，但对大陆客人的态度大小眼难免会遇到，特别是当你不幸遇到香港服务生到你的桌边，他们那种蜜汁自信和傲慢，脸上挂着的假笑散发出的厌恶，主厨Bombana到桌边来寒暄无数次都无法驱散 ……

而上海两家米其林指南两颗星的意大利名店无论DV还是Bombana已经被网红小姐姐冲击得忘了初心 … 上海fine dining常年缺乏高品质的客人导致从前厅到厨房的水准都一言难尽。

一个老登美食爱好者，行走在时代美食的边缘 … 心里知道美好的一切终将逝去，却还是会试图握住掠过身边的每一束光。

2026白松露季我们去阿尔巴吧，那一片大陆长日将尽。

探索，发现 …… http://t.cn/AXbQlfHK