31号跨年从剧场回来，凌晨2点，店基本都关了，发现一家砂锅麻辣烫还亮着灯，玻璃门上沾染了水汽，有些模糊，环境干净，遂推门而入。
发现冷藏柜里的食材种类繁多，鹅肠，鱿鱼，毛肚等等不一而足，挑了几样，荤素搭配，不太能吃辣，选了骨汤味。
旁边还有一个炸串柜，鲜红大块的里脊肉，涂满面包屑巴掌大的猪排，被牙签刺穿的红色火腿肠，金黄色面衣包裹的藕，蒜薹肉串，不由得食指大动。
想到这些在油锅中上下浸润的样子，嘴巴里发了大水。结完账，发现砂锅加串的价格还很实惠，好印象更添一层。
等了10分钟左右，砂锅上了桌，里面的汤汁还在沸腾，食物在惬意地游泳，眼镜起了一层雾。一向心急喜欢吃热豆腐的我，不敢怠慢，等汤平息，吹了几大口气，才敢小心翼翼开始咀嚼。
吸满骨汤的豆腐在嘴里炸开，带着动物油脂的香味，一口已驱散了2026年第一天凌晨的冷气，瞬间活了过来，蘸着醋生抽和腐乳汁，咸，甜，鲜，酒味，一齐涌入舌头每一个味觉感受器，酥麻感直冲大脑，四肢百骸为之一振，补充了公演后流失的元气，加快了大快朵颐的速度，一扫而空，心满意足离开。
3号公演结束以及之后的一周去了好几次，夜宵时间基本都是同一个大叔，晚饭是两个年轻女性，试了四川麻辣味，酸辣金汤味，麻辣干拌，所有味道都打了卡，有趣的是四川麻辣味没那么麻，酸辣金汤没那么酸，对于不能吃辣的我，辣度刚刚好，好像专门为我而生。
今天当我带着头盔，在凌晨1点再一次推门而入空无一人的店里，我照常开始夹菜，大叔做着事抬起头来了一句，下班啦，我点了点头，嗯了一下，心里有些不好意思，其实没上班，是从剧场happy回来。
一如往常选了三样炸串，结完账，发现泡面没加，大叔说1块钱米饭随便续，推荐四川麻辣味，就饭刚刚好，我点点头。
大叔边做砂锅，边和我闲聊，我问白天是年轻人，晚上是你，年轻人晚上有娱乐活动，年长的人睡眠时间短，正好夜宵时间看店。
大叔回，白天是他女儿，今天正好回蓝京了，我惊讶，说我是镇江的，市区的。
切换江淮官话模式，愈加热络，我调侃苏锡常抱团，叫苏南，宁镇抱团，扬州泰州，盐城和宁镇虽都是江淮官话体系，但方言差别巨大，毕竟一个是江，一个是淮。
而丹阳已经是吴语区，镇江市区句容才和南京话类似。
大叔尴尬地挠了挠头，说自己没读过什么书，不太了解，我也有些不好意思，他乡遇故知，有点过于激动，感觉自言自说了。
回到座位，等了一会儿开吃，吃到中途，有些渴，拿了一瓶绿茶要结账，大叔大手一挥，意思送我了，推辞了半天，还是接受了好意。
一口茶水下去，久违的思乡之情自心头喷涌而出。来沪十三载，特别是20年后好几年无法回去，习惯了一个人在上海，也逐渐去接触海派文化，下班时和司机师傅聊71和门腔的脱口秀段子，册那娘死脱戆卵啊呜卵脏话随手拈来，我好像把长江边的三线小城遗忘在记忆的角落中。
就着汤汁吃了一口饭，才发现我喜欢这家砂锅是有原因的，味道特别像小时候学校门口的砂锅麻辣烫，咸鲜口，辣味也是点到即止，而麻辣烫摊子旁边必定有炸串摊，店里炸串的种类和样式简直一模一样。
当城市的界面逐渐趋同，食物味道永远是那个唤醒记忆最佳的媒介，莫名想听秦淮景。
“我有一段情啊，唱给那诸公听。”，如泣如诉，余音婉转，顿时梦回秦淮河边，灯红酒绿，吴侬软语挠着耳朵，一副光景自然而生，小桥流水，一叶小船温柔地拨开水面，摇摇晃晃的船舱中，眯着眼，偷得浮生半日闲。
玉墨身着旗袍，娇俏地拨弄着琵琶，江南女子模样莫过于此，如水一般温柔，不是大江大河，而是小溪潺潺，温柔亲昵，却有一颗坚定的心，一刻不停地流动着，前进着，没有迟疑，纵使有最坚硬的石块阻挡，暂时会绕开，时移世易，石头终究会在小溪的冲刷下化为沉积的砂粒。
我佩服这种柔中带刚。
而秦淮景改编自无锡景，我很喜欢这种改编，秦淮河畔，却是用苏州的吴侬软语浅吟低唱着脱胎于无锡本地的民歌。
我住长江头，君住长江尾，日日思君不见君，共饮长江水。
秦淮河水也好，无锡的太湖水也好，苏州园林的小桥流水也罢，终究汇于长江，奔流到海不复还。
江苏，江苏，省名来自江宁府，苏州府，此刻它在一汪砂锅麻辣烫的汤汤水水中。