如果世界上有一款名为“苦涩”的鸡尾酒🍸，第一反应是什么呢？

澳门有家叫“印象派”印度餐厅，店如其名，相当印象派，尤其是酒单，相当抽象。

酒单上，五款鸡尾酒，分别名为“甜”、“酸”、“苦”、“辣”、“咸”，80MOP一杯（¥70），188MOP三杯（¥163）。

这个起名真是抽象又任性，甜与酸还算是酒的常味，起名“苦辣咸”简直是赶客啊。

看到咸（savoury）的配料，更是惊呆，往鸡尾酒里加印度香料能理解，但是加孜然是怎么一回事儿啊，这么抽象的嘛！

既然三杯划算，就来三杯吧。

新年了，说什么也得点“甜”吧，first choice就是“sweet”，谁不爱甜甜的呢。

然后是“酸”(sour)。

第三杯，就选“咸”吧，横竖都得尝试一下，这孜然酒是什么味儿。

这选择，真是保守中带点儿猎奇。

最不想尝试的就是“苦”，谁想喝“苦涩”的鸡尾酒呢？

吧台柜子上是各种品类的酒和香料，印度大哥和本地小哥一起调，特娴熟地摆弄各种调酒器，三下五除二、漂漂亮亮地调了三杯。

这甜、酸、咸三杯，有点意外，最期待的“甜”，反而是最寻常的，是内地鸡尾酒吧随处可寻的味道。看看配料表，朗姆、菠萝蜜、红糖、榛果利口酒、葡萄干、小豆蔻，很安全，没什么亮眼、冲突的元素，所以画风就是“带着酒精的小甜水”。

这猎奇的孜然酒，整体上还是处于正常值的，主体是Tequila和可乐，只是在酒沫的顶端薄薄地撒了一把的孜然粉，如同肉桂拿铁上薄薄的肉桂粉一样，都是淡淡的，是绝对的配角，不抢镜。

但是青色的“酸”，真是惊艳，黄瓜、柚子、柠檬、黄瓜苦精，清新的柠檬酸里带着一点点柚子皮的微苦，太好喝。

因为“酸涩”鸡尾酒太过好喝，还是升起对剩下两款的好奇心，试着点了三杯新的，“苦涩”、“辛辣”和新配方的“酸”。印度大哥和本地小哥又在调酒台边一顿忙活起来。

辣味鸡尾酒有点像是发烧时调制的糖盐水，生理盐水加葡萄糖。

而最不想尝试的“苦涩”鸡尾酒，却是惊为天人的好。

如果“酸涩”是惊艳，那“苦涩”就是独一无二。琴酒和葡萄酒作为基底，龙胆根、香根草、菊花调配苦味，而香根草是最灵性的。天马行空的元素冲撞出chemistry，让它带有苦味，但更有花香味，还有隐忍的甜味和酸味，很难定义，是神奇的魔术师调制出来的味道，太过有想象力，太过独特，无处可寻。

酸甜苦辣咸，人生百味，竟是“苦涩”最独特。但这名字一开始就让人望而却步了。

印度大哥走过来，不禁对他说：“All six are great, but this one, bitter, best of the best.”

他眼睛亮亮，特开心，转身就从吧台里取出一个大大的香料罐，里面装满了香根草，像是魔术师展示他魔法的核心。

看来调酒，也是一场创作呢。

如果身边有调酒师朋友，不妨尝试更大胆更冲撞的创意，比方说，往Tequila和可乐里撒一把孜然～
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