#表老师哔哔哔#
想说个没啥用的，其实我最早是想做美食编辑而不是化妆品产业，但放弃的原因就是因为中国人在谈论吃的东西的时候根本就不知道在讨论什么......甚至分不清菜品表现需要的几大要素是相互平行的。

就比如吐槽“西湖醋鱼”的时候，总会有人说“那正宗的西湖醋鱼就是非常好吃的呀！”首先作为一道“美食”，如果真的要符合美食定义那就要经受变体传播性的考研，把一道具体的菜抽象出几个必要元素以各种魔改形式重组或者是能够容纳更多烹调厨艺的浮动值。

举个比较简单的例子，酥皮炸鸡/宫保鸡丁，哪怕是经过几百个地区的传播出现了不同形式的魔改他们的“美味”内核都是不变化的，这就符合了大众心目中“好吃的东西、美食”的定义，只是说更好的烹调厨艺可以给他一个buff加成。

而大家讨论“西湖醋鱼”好吃不好吃的时候硬要拿大家手艺/根源正宗来说的话，那其实就是用烹调技艺+顶级食材强行把一个不及格的菜拉到及格线以上而已，并不能证明它本身是一个很合格的美食。

另一个就是吐槽“美食荒漠”，首先美食荒漠也是一个很抽象的定义，在我的理解里美食荒漠/绿洲要符合几个定义“绝对值高+丰度高”。绝对值高就是顶级表现的餐饮机构足够多（例如东京/巴黎/曼谷/广州/成都）在各个层次都有大量的优秀强势的餐饮机构，而丰度高则是更加吹毛求疵（香港/东京/墨尔本/上海）要求的就是在各项指标上都要均衡发展（甜点/亚洲料理/西方料理/创新概念料理/简餐/生鲜）。

如果两者都不满足（丰度低+绝对值也很低）的地方就符合美食荒漠的定义，杭州是当之无愧的美食荒漠，比起同量级的城市本地特色也不出彩（比附近的宁波南京差，也比不上级别的成都）+丰度也低（小吃宵夜可以说只有安徽料理+温州糯米饭霸占......全国地方菜系选择也极少，主要还是人口来源地区少）