家常火锅制作过程
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1. 准备食材
锅底可根据喜好选择清汤或麻辣：清汤锅底准备骨汤/鸡汤、姜片、葱段、红枣、枸杞；麻辣锅底准备牛油火锅底料、干辣椒、花椒、姜片、蒜片。
涮菜和荤菜按需准备，比如肥牛卷、肥羊卷、虾滑、毛肚、鸭血、金针菇、娃娃菜、生菜、土豆、莲藕、豆腐、粉条等，将食材洗净切好装盘。
2. 熬制锅底
- 清汤锅：锅中倒入骨汤/鸡汤，放入姜片、葱段、红枣、枸杞，大火烧开后转小火煮10分钟，加少许盐和白胡椒粉调味。
- 麻辣锅：锅中倒油烧热，放入牛油火锅底料炒化，加入干辣椒、花椒、姜片、蒜片翻炒出香味，倒入适量清水或骨汤，大火烧开后转小火煮15分钟让味道融入汤中。
3. 调制蘸料
根据个人口味搭配蘸料，常见组合有：香油+蒜泥+葱花+香菜+小米辣+蚝油；麻酱+腐乳+韭菜花+花生碎+生抽；沙茶酱+葱花+蒜末。
4. 涮煮食用
把熬好的锅底放到电磁炉或火锅桌上，保持小火沸腾，先涮荤菜再涮素菜，食材涮至熟透后捞出，蘸上蘸料即可食用。

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