#寻味南湖# 说起泾水路这家松松羊肉面馆，一年只开6个月，“我是9月份开到第二年的2月底”，却意外受到食客的喜爱，这一开便走过了十多个年头。

“这个红烧羊肉我们桐乡就是历来是一道大菜了。”

于是，张老板便决定把（桐乡）羊肉面这道家乡美食带到嘉兴市区。

在选羊上，张老板坚持“桐乡本地的湖羊，一定要选公羊，这个养殖时间在一年左右”

制作工艺也是极其讲究“我们把新鲜的羊肉冷水下锅，大火烧到烧开以后，把沫子撇掉，然后加入料酒、老姜、干辣椒、红枣、然后一些香料、然后再加这个老抽、生抽、再加盐、加冰糖，我们把羊肠、羊肚、羊脚这些放进去，这样中火、小火炖一个小时，关火后再焖个一个小时，羊肉才能出锅。”

烧制过程中，张老板还会加入羊油“羊油它主要是把这个肉质吃起来更柔软”

肥瘦相间，入口酥烂，张老板说，红烧羊肉好不好吃，关键就在一个字，鲜！

除了羊肉面外，他们家还有传统的落锅面可以吃，张老板特别推荐他家的黑鱼面。

“因为我这个黑鱼就是新鲜的活的黑鱼现杀，然后片鱼片，我的黑鱼是一根鱼刺也没有的。”

如果你是一位爱吃羊肉的食客，那这碗松松羊肉面，非常值得一试。 http://t.cn/AXbrNcuV