昨天的半只土鸡浪费了，今天还是拿出东陵专业汽锅机来做鸽子汽锅汤。看来烹饪时间还是不能少，慢工出细活。今天观察了一下汽锅的构造，蒸垫是中间一个大圆孔，旁边散落一些小孔。中间的大圆孔可能就是汇集导流蒸汽的地方，让其精准通过汽锅的“烟囱”进入汽锅内部，所以汤水多。北鼎的G37的小汽锅没有这个构造，就是整个锅子放在底锅上，又因为底锅容量小，45分钟就会烧干，所以时间不够，如果不中途补水的话，鸡汤水量不够，鸡肉浸润不足，汤鲜味就不够，肉也不够滑烂。如果中途补几次水应该就可以了，只不过麻烦。北鼎的大号蒸锅应该这个问题能解决。