有朋友问的肉骨茶。做法再发一遍。照我这个做法肯定好吃，有手就会做。

1. 这里是三盒黑猪肋排，每盒350g，总共就是两斤出头。排骨一定要选品质好的，就算你肉骨茶配料选的一塌糊涂，好的排骨炖俩小时，随便放点盐都能好吃。

排骨先焯水，然后换一个汤锅，加开水烧开。配料是大约20粒蒜瓣（放在汤料包中，后面要提前捞出），一小块响螺和几粒干贝（提鲜用，家里没有的可以不放），九朵香菇（后放），还有就是肉骨茶料包。

小火慢炖90分钟，半茶匙酱清和半茶匙黑酱油（就是生抽和老抽）调色，捞出肉骨茶包和蒜头包，然后放香菇再炖30分钟。不需要再加盐（取决于你用的肉骨茶包）。

这锅肉骨茶味道很好，排骨也炖透了，轻轻一咬整根骨头就下来了。

2.这里的关键是，用什么肉骨茶包。

我试过很多种，包括盒马买的A1的、山姆买的还有松发，最合我口味的还是松发。肉骨茶（Bak kut teh）其实有两大派系，马来西亚的和新加坡的，前者源于福建黑汤派，汤色较深，药膳味更重；后者源于潮州白汤派，汤色较浅，白胡椒味更重。

我虽然是福建人，但我个人更偏好新加坡的松发肉骨茶包。松发也有实体店，新加坡的店连续八年登上米其林必比登。当然这只是个人偏好，也有不少人喜欢药膳味更重的马来西亚肉骨茶。

整体而言，这道菜算是比较容易做的，不太需要复杂的烹饪技巧，大家有空可以试试。

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