鲜掉眉毛的梭子蟹丝瓜海瓜子

继续看网络学做菜，看到这个菜的时候我就觉得肯定鲜掉眉毛，这个组合不是很常见，不过做起来不难，就在家复刻一下。
原料：梭子蟹，海瓜子，丝瓜，普宁豆酱
先处理食材，海瓜子用水放盐和香油养一会吐吐沙。梭子蟹去肚脐，取下蟹盖，去掉腮和口器，稍微冲一下泥沙，冲的水不要太大，不然把蟹黄都冲走了。然后一切四，蟹钳用刀背拍碎，好入味。丝瓜去皮去头尾后先对半剖开，然后去掉瓜瓤，切段备用。再切一点蒜粒和姜粒备用。
锅烧热，放精制油和猪油，用猪油烧海鲜味道更醇厚。
把蒜粒和姜粒先下锅煸炒。
用中小火把蒜粒和姜粒煸炒到金黄。
把蟹块下锅也煎一下，因为蟹有水分，下锅的时候油会溅出来，要当心。
等蟹煎的有点焦黄了就先放一大勺普宁豆酱，再倒入开水。
把丝瓜段也一起下锅，加少许盐、糖和白胡椒粉调味，然后就加盖转中火煮2～3分钟。
煮到丝瓜变软。
把吐好沙的海瓜子冲洗一下，沥干水分，然后下锅。
再加盖焖大概半分钟，海瓜子壳都打开就可以出锅了。
梭子蟹和海瓜子被豆酱的咸味衬托的更鲜甜，丝瓜吸收了海鲜的味道也是鲜上加鲜，用这个汤汁拌饭真的要鲜掉眉毛。