好久沒來香港了⋯⋯

這次住在中環的哲維斯酒店，樓下便是名氣響亮的安記海味——許多採購乾貨的人都知道這家店。當年蔡先生也曾帶我們來過。當然，還有一家生記粥品，清晨六點半就開門營業。第一次到生記喝粥，也是蔡先生帶的⋯⋯

說起那回，還有點小烏龍。當時我住在波子香港的家中，那天早餐時，特地請老羊帶我去他家附近的粥店。直到中午我們來到中環的生記，才知道原來也是來喝粥的。我和老羊笑著說，早知如此，早上就不先喝一碗了⋯⋯

蔡先生為人和善，與多數店鋪的老闆都建立了不錯的交情，他還曾在報上寫過這家店的報導，文章至今仍被裱在牆上。那天令我印象深刻的是，蔡先生還特意請老闆留了一份魚鰾，因為數量少，食客又喜歡，若不特別預留，等我們到時早就賣完了。我當時喝的是什麼粥已經忘了，只記得老羊吃上了那份魚鰾粥⋯⋯

這次來香港，主要是想看看這邊的麵包市場。原本以為需要調研兩天，結果他們選定的店鋪，半天就走完了。除了一家永遠大排長龍、熱度不減的麵包店沒能進去購買外，其他店鋪裡採買回來測試的品類，大致都有了一些初步了解。畢竟在香港，早餐吃麵包的人並不少，除了茶餐廳那些固定套餐，單獨買麵包當早餐的也很多。有意思的是，這些麵包店的選址大多集中在住宅區。我們目前也在尋找合適的位置，同樣會優先考慮住宅區域，暫時不打算進駐商業地段⋯⋯

我們產品的核心是什麼，目前還未完全確定，但方向是減少品類。現在上海的麵包市場已經很捲了，家附近的番禺路一帶，簡直成了麵包店聚集區。與現有店鋪不同的是，會避開那些已有品牌覆蓋的類目，做出自己的特色。就像蔡先生說過的那樣：不用怕市場上已經有人做，只要能做出不一樣、又能讓客人喜歡的產品，那就是本事⋯⋯

把行李寄存在酒店後，直接去了附近的蓮香樓。從沒在午市去過，便索性試試。沒想到，中午和早晨完全是兩個蓮香樓：早餐時雖也熱鬧，但依然維持著老茶樓的煙火氣，座上多是老街坊；昨天中午卻多了不少年輕人，外國遊客尤其多，一張圓桌拼上三組客人是常態。從推車取點心後，得小心翼翼端回桌上，大家也都各自收著身子以免碰撞。除了蒸籠冒著的熱氣，更添了一份喧囂，非常熱鬧。嘗試過後，我還是更喜歡早晨的蓮香樓，那裏仍保留著近百年的氣韻⋯⋯

蓮香樓不是來追求每道點心的精緻，而是來體驗老茶樓的風味，不必將美味放在第一位。出於好奇，我點了一碟乾炒牛河，結果創下我對牛河評分的新低，但絲毫沒影響心情。一句廚房太忙了吧就為它開脫了，光是體驗分數已經很高⋯⋯

香港是個可以走上一天的城市，實體店門庭若市的景象，是在上海難得見到的美好。走了半日也有些累，便轉進三湘大廈三樓的生記飯店，三個人點了幾道我喜歡的小菜，再加一份蝦醬蒸肉餅和一鍋炒飯⋯⋯

古法鹽焗雞、雞油鹹肉蒸海馬友、土魷蒸手剁肉餅、生煎蓮藕餅、上湯菜心，都是熟悉的味道。不得不提那鍋砂鍋陳皮紅棗黃鱔炒飯，這道飯只有人多才好點。我連吃了三大勺才停下來回味：陳皮絲炒得香脆是第一次嚐到，更沒想到紅棗條的加入，讓鹹香的炒飯多了一絲棗泥的甜味，格外出彩；黃鱔則以乾煎方式處理，卻仍保持濕潤口感。以前吃過不少黃鱔煲仔飯或炒飯，但層次如此分明的還是頭一回，下次想再吃，也得等人多的時候才行⋯⋯

香港真是個有味道的城市。下午走在灣仔，不時飄來各種香氣。只是下午不敢再喝奶茶了，若想喝，還是留在早餐時享用吧⋯⋯#香港[地点]#