我常说要吃原型食物，少吃或不要吃加工食品。可很多人对两者的区别不是很理解，下图解释了什么是原型食物、加工食品和超加工食品。

完整新鲜的菠菜是原型食物，剁碎冰冻的袋装菠菜是加工食品，菠菜薯条则是超加工食品。看成分表，超加工食品中含面粉、淀粉、各类种子油、菠菜粉、盐、糖、氯化物等，每一种成分都对健康无利。至于说冰冻袋装菠菜为何也是加工食品，因为它已被剁碎和冰冻过，这意味着营养成分已被破坏。

Processed food加工食品是指任何从其天然状态经过改变的食品，通常通过清洗、切割、加热、冷冻、罐装、干燥、添加盐/糖/油或其它成分 等方式进行处理，以延长保质期、改善口感或便于储存。所以几乎所有非新鲜采摘的食物都属于加工食品，例如下图中的冰冻菠菜、蔬菜薯条，还有加工肉制品、冰冻披萨、方便面、糖果、巴氏杀菌的牛奶、冷冻水果、罐装食品、各种零食制品、调味酸奶、果汁类饮料、早餐谷物。

当然冰冻菠菜算是低加工食品，与超加工食品相比还是相对健康的。所以饮食中最该避免的是超加工食品，它们经过多道工业加工，含有防腐剂、乳化剂、人工色素、甜味剂、香精、高果糖玉米糖浆、氢化油等。虽然方便即食，口感极佳，保质期长，但往往高糖分，高盐分，高饱和制品，低纤维。摄入过多超加工食品与肥胖、2型糖尿病、心血管疾病、癌症、抑郁等风险增加相关。

建议吃天然食物，新鲜蔬果豆类、肉类、海产品、蛋、奶、谷物、藻类。还要习惯查看食品标签，成分表越短，越接近天然，保质期越短越好。
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