香港张荣记虾子面✨出自城寨的68年面食老店
又挖到宝了！2024年“香港遗美”发布了关于张荣记的报道，让小二迫不及待想分享给你们✨
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“香港遗美”是香港本土的自媒体，专注于用影像记录香港本土老品牌故事、香港美景与人文风貌，拥有数十万粉丝。非常感谢香港遗美用文字与镜头，留住这份属于香港的味觉记忆。
以下为版主原文，一起来感受这份跨越六十年的匠心与鲜味吧👇
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城寨出来者，除了有信一、洛军与十二少（2024年电影《九龙城寨之围城》的角色人名），还有虾子面世家许义良，电影中有一幕跟面的画面。
在香港，几乎随便走进一间粉面店，都可吃到张荣记的出品。创立于1957年的老招牌，许义良接手张荣记，从前铺后厂粉面档，骑自行车挨家挨户游说餐厅订货，摇身成为五千尺的面厂，日夜不停运作。
来到厂房，一身都沾上面粉。面机隆隆作响，在时代更迭之下，厂内设有机器打面团、压面、切面，但多年以来，一直依赖人手执面，以求每个面团大小匀称，也作品质检查，最后入炉蒸焖及包装，百分百香港制造。除了干面，也做生面和湿面，延续老味道，也创造新口味，款式过百。
坊间不少虾子面，都是撒上虾子的碱水面，形神俱欠。张荣记的虾子面，却是货真价实地将虾子混入蛋、面粉和熬好的大地鱼汤制作。犹如红尘拂面，鲜气扑人来，煮食时毋须加入调味料，一个面饼放两碗水，水滚搅散，清水化成上汤，即可吸谷开吃，连汤伴食。
沸沸扬扬地忙了半生，老厂牌没有很多宣传推广，只依靠行家口碑，批发为主，零售为次，客户的米芝莲评级如繁星。淀粉质面食，本来只为裹腹，虾子面见证了旧日社会条件日渐改善，衣食足而知荣辱，能够有更好选择的时代。
除了香港制造的大光面，还有形形色色的面厂默默耕耘。
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时隔2年，再次感谢“香港遗美 HongKong Reminiscence”的报道，如此优美的文笔，让人想打印张贴下来收藏呀！感谢感谢 #张荣记虾子面##香港张荣记虾子面##香港张荣记##虾子面##香港遗美##香港美食[超话]##张荣记不止虾子面#