#给生活加点flow# 我的vlog美食生活～酸菜蝴蝶鱼@微博视频

大爷前两天在朋友家吃了酸菜鱼，没吃够，今天又给他安排上了，

自己家泡菜坛子里的泡菜，加上蝴蝶鱼片，这是一份独有的美味。把鱼肉切成蝴蝶状（先切一刀不切断，第二刀再切断，展开就很像蝴蝶），更好巴味，不容易碎，你们也可以试试。

做法：

鱼片和鱼骨先用盐、白胡椒粉、葱姜水抓匀，抓到粘手的状态，再放红薯粉和蛋清抓匀备用，

炒香酸菜，大概1-2分钟，再放姜蒜，泡姜泡椒（野山椒也可以）一起炒，加水烧5分钟，再放鱼头鱼骨，（也可以炒香酸菜后盛出来，煎一下鱼头和鱼骨，再加水放酸菜一起煮），配菜也放下去，

捞出酸菜和鱼骨，小火下鱼片，煮熟后盛出，放上蒜末和青花椒泼热油，最后撒上香葱，

鱼可以选择黑鱼、鲈鱼、草鱼、花莲，配菜放自己喜欢吃的菜就好，不一定非要按照我这个来，加豆腐也不错的，动物蛋白和植物蛋白都有了，一举两得。
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