中华鲟 Acipensersinensis (Gray)

·形态特征体纺锤形，腹部平直，尾部细长。吻尖，稍上翘，口小而能伸缩，上下唇具有角质乳突。须两对，位于吻的腹面，排成一横排。鳃孔大。鳃弓肥厚，鳃耙较稀，似棒型。体上覆有5行纵行骨板。背鳍前骨板一般为12～14块。幼体骨板之间的皮肤光滑，成体较粗糙。头部皮肤布有梅花状的感觉器一陷器。歪尾。肠内有7～8个螺旋瓣。头部和身体背部青灰色或灰褐色，腹部为白色，各鳍灰色。

·生态习性个体大，“千斤腊子，万斤象”的谚语，腊子即指中华鲟。为洄游性鱼类，栖息于大江河及近海底层。秋季上溯至江河上游水流湍急、底为砾石的江段繁殖，产卵场分布在金沙江下游和川江上段，产卵期在10月上旬至11月上旬，卵为粘性。为生长迅速的大型鱼类，一般成熟雄鱼重40kg以上，雌鱼重120kg以上。幼鲟主食各类底栖动物，成鱼食昆虫幼虫、硅藻及腐殖质。

·利用价值鱼卵可加工成鱼子酱，是一种佳肴；鳔和脊索可制作鱼胶。国家一级保护动物。

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