【研究表明#食品防腐剂或增加患癌和糖尿病风险#】最近，两项法国大型观察性研究表明，经常食用一些含有常见食品防腐剂的食品最终可能会增加患癌症和糖尿病的风险，这些结果或将对公共健康产生有意义的影响。

第一项研究发表在《英国医学杂志》，参与人数超10万人。发现亚硫酸盐、山梨酸钾、硝酸钾、乙酸盐、乙酸和抗坏血酸钠等这些物质摄入越多，癌症风险就越高。

总体风险达12%至15%。尤其是常用于腌制肉类的亚硝酸钠与前列腺癌风险增加32%有关，而用于奶酪、零食、冷冻食品等的山梨酸钾则与乳腺癌风险增加26%有关。

第二项研究发表在《自然-通讯》，数据来源同第一项。发现长期食用含防腐剂的食品与糖尿病增加47%有关，尤其是含有山梨酸钾的食品，能让糖尿病风险增加一倍。

科学家称，两项研究都是观察性的，无法得出因果关系。对个人而言，风险水平相对有限，属于中等水平，无需过度担心。相比之下，吸烟会使肺癌风险提高15倍以上。

尽管在改变饮食习惯之前，需要更多的研究，但科学家仍然强调，当人们在超市购物时，应该优先选择加工程度较低的食品，多选新鲜的肉类和蔬菜，以降低健康风险。 http://t.cn/AXGwcdpF