#地理冷知识[超话]##江苏美食# 清炖蟹粉狮子头：国宴上的“温柔一刀”。同样是淮扬菜的扛鼎之作，这道菜是“扬州三头宴”之首。选用肥瘦相间的猪肋条肉，手工切成石榴粒状，而非绞碎，拌入蟹粉团成硕大的肉丸。其精髓在于“炖”——必须用文火慢炖数小时，期间火苗不能超过锅底。这样做出的狮子头松而不散，用汤勺轻轻一碰便如棉絮般化开，汤色清澈见底，味道却醇厚无比，真正做到了“肥而不腻，入口即化”。#地理冷知识##微博旅行家##海生博语#
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