【低碳水和高碳水，哪个更有效改善脂肪肝】#健康新知# #营养素养up#

近日瑞典学者发表了一项重磅研究，可能会让那些说“美国膳食指南提倡低碳水饮食”而欢欣鼓舞的人感觉失望。

他们做了一个长达12个月的人体试验，受试者是150名糖尿病前期人士或2型糖尿病患者。研究者把这些人随机分成三个组，分别是低碳水高脂肪组、健康北欧膳食组和不刻意要求改变饮食的对照组。

低碳水高脂肪组的要求是：脂肪供能比超过50%，蛋白质供能比20%左右，碳水供能比低于30%，主食吃得少，而且主要吃低GI的食材，比如意大利面、淀粉豆类、根茎类蔬菜、纳入大量坚果的面包等。他们需要吃较多的坚果和含油种子（南瓜子和葵花籽等）。烹调使用

健康北欧膳食（高碳水低脂肪组）的要求是：脂肪供能比25%~30%，蛋白质供能比20%左右，碳水供能比是50~55%（三大营养素比例和我做的营养食谱极为相似），但其中含有较多全谷物，如燕麦片和黑麦片等。吃本地传统出产的鱼类、肉类、奶类等。没吃那么多坚果油籽，烹调使用菜籽油。

结果是：和对照组比，低碳水高脂肪组，和健康北欧膳食组，都能让患者的肝脏脂肪减少。

不过，高碳水低脂肪的健康北欧膳食的效果更好！

——体重减轻效果更好；
——肝脏脂肪含量恢复正常的比例更高；
——血糖控制能力改善更多；
——从糖尿病前期恢复正常的比例更高；
——甘油三酯（TG）水平和低密度脂蛋白胆固醇（LDL）降低更多；
——肝功指标降低更多；
——炎症反应改善更多。

相比于低碳水高脂肪膳食，它也成本更低、更容易坚持，更符合当地人的饮食习惯。

这项研究给我们的启示是：不必追求那些昂贵的鱼肉类+坚果类为主的低碳水膳食。吃正常数量的碳水食物，只需要增加全谷物的比例，正常吃鱼肉蛋奶，降低添加油的摄入量（国人吃烹调油实在太多了），避免一些营养价值低的食物，就可以获得改善代谢、降低肝脂、稳定血糖的效果。