跟大家讲个肉丸的新做法：我第一次是在贵阳有名的玉珍酸笋火锅吃到的，它叫做“贡菜肉丸”，就是把切碎的贡菜加进肉丸里，肉丸的配方可以参照图三我说的馄饨馅儿，一模一样（可以不放虾皮）。
第二次吃是六姨妈做的贡菜肉丸，煮火锅吃，一样非常好吃，肉丸是软的，一粒粒贡菜碎裹在里边，口感又是脆的，咯吱咯吱，比普通肉丸好吃。
昨天我试做了，就把贡菜先温水泡发半个小时，然后切碎加进肉馅儿里拌匀就行，多少随意，大概一个肉丸里有个十几粒贡菜就差不多了。

我是煮进豆米火锅吃的，豆米锅底那个豆沙汤裹在肉丸上，又鲜又香，口感还有层次，肉丸软嫩贡菜清脆，嘴巴都忙不过来。