希望这个被 manner 崇礼店老板看到。

那天在崇礼的阿那亚滑雪场，我要去买咖啡，就问同行的老外朋友要不要我一起带一杯，他说好，又补充一句，之前他点的咖啡是凉的。

我就问manner 咖啡当时唯一的咖啡师，能不能给我做热一点的咖啡。

那个咖啡师解释道，他们通常拿铁会做到60度。

我查了一下，因为拿铁里有大量牛奶，而牛奶的最佳风味在60度，再高，牛奶里的乳糖开始分解，甜度就会减弱，拉花细腻度也会下降。

我在家拉花时，也是用手来判断打奶泡的温度，手放在奶缸下面，手感到烫了，就停止打奶泡。

但是呢，崇礼雪场的那个manner 离雪场的入口很近，进出的人很多，我一开始只穿了件单衣就去买咖啡了，结果冻的我。

所以他们还按常规的60度做咖啡，显然很不科学，咖啡从一楼拿到二楼餐厅的过程中，就已经凉了，所以那位老外朋友才会抱怨咖啡太凉吧。

而且我看因为人多，好多做好的咖啡放在等待区，这期间也会变凉。

另外我发现，很多老外平时爱喝冰水，不喝热水，但对咖啡，他们特别不喜欢温凉的，不够热的，除非本身点的就是冰咖啡。

我又查了一下各个咖啡店的拿铁温度，发现并不是所有品牌都只做到60度，区间可以达到68度，

68度，等客人喝上的时候已经50度了吧，之所以不敢太烫，可能除了考虑到牛奶的最佳温度外，应该也是避免客人被烫到。

我记得几十年前看到一个新闻，美国有个客人喝咖啡被烫到，于是告了咖啡厅，还赢了。

但是在雪场那家咖啡店，咖啡出杯时就60度肯定不够的，喝上就已经40度了，甚至更低了。

所以后来在那点咖啡，就提前说能不能做到70度，店员也很乐意帮你做热一点的。

或者自己带保温杯。