这道蒜苔炒肉看着就让人食欲大开！蒜苔翠绿脆嫩，肉片滑而不柴，干辣椒点缀提香增辣，红绿相间格外诱人。家常做法其实有诀窍：蒜苔切段后焯水30秒，水中加少许盐和油能保持翠绿；肉片用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制，炒时先滑散盛出，再爆香干辣椒和蒜末，最后混合翻炒，调味只需生抽、盐、少许糖提鲜，大火快炒锁住水分，出锅前淋一点香油更香浓。

这道菜营养均衡，蒜苔富含膳食纤维助消化，猪肉提供蛋白质，老少皆宜。你最喜欢蒜苔炒肉的哪种做法呢？是用五花肉、瘦肉，还是搭配腊肉、鱿鱼干？#美食[超话]##我的美食日记##家常美味美食#