周中，写写最近常吃的菌菇素汤面。不放任何肉，但汤底特别鲜美，很适合有减脂需求的朋友。

🍲 食材准备
鸡枞菌 一小把（撕开）
竹笙 2–3 根（提前泡发）
香菇 2 朵（切片）
白玉菇 / 平菇 一小把
姜 2 片
白胡椒粉 少许
食盐 适量
挂面 / 碱水面 / 手擀面 适量
清水（提前烧开）

🥣 做法步骤
1.处理菌菇
竹笙提前用清水泡发，剪去头尾，切段备用。鸡枞菌撕散，其余菌菇洗净沥干。
2.煸香菌菇
热锅少油，下姜片煸香，先放香菇片，小火慢慢煸出香味。接着放入鸡枞菌、白玉菇等，中小火翻炒至菌菇出水，有明显的香气。
3.加水煮汤
倒入足量开水，大火煮开后转中火，煮 8–10 分钟。汤会逐渐变得清亮又厚实，有一层光亮的油浮在表面。
4.加入竹笙
放入泡好的竹笙，再煮 3–5 分钟即可。竹笙不宜久煮，否则口感会变得软塌塌的。
5.调味
加少量盐和一小撮白胡椒粉。
6.下面
另起锅煮面，面熟后捞入菌菇汤中。（想省事也可直接下面，但分开煮汤更鲜香。）
7.加菜、出锅
可加一点青菜烫熟，关火。喜欢的话滴几滴香油，
#随州谈吃#