在家发海参。

这些都是小小号干海参（比店里的小号还要小一点的，被挑出来的）泡发出来的，泡发完也挺大。

现在我们泡发海参都是用蒸的方法，因为煮需要控制火候，有点麻烦。

流程大体这样：

1.干海参冷藏水泡2天，剪开去口器，清洗干净；

2.加没过的水，上锅蒸1小时（上汽后中火）；

3.关火即捞出，再加冷水没过，冷藏泡一天；

4.再上锅蒸1小时（中火）；

5.关火即捞出，再加冷水没过，冷藏泡一天；

6. 检查软硬度，硬的话再蒸10分钟，再泡一夜……

看着步骤多，实际上操作极简。

水都用饮用水。