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一人食素面：简单里的知足味

端起碗，面条裹着红油，咬一口煎蛋，蛋香混着辣酱的咸鲜在嘴里炸开。海鸭蛋的油润中和了辣酱的冲，筋道的面条吸足了汤汁，偶尔嚼到蛋块的焦边，香得人眯起眼。

下面是做菜教程：

食材准备

主料：挂面1把（选细面，更易入味）、海鸭蛋3个。

辅料：老干妈豆豉辣椒1勺。

步骤详解

一、煎海鸭蛋：金黄流心是灵魂

1. 海鸭蛋磕入碗中，用筷子顺时针搅散，蛋黄的红油混着蛋清，搅出细密的泡沫才够香；

2. 平底锅烧至微烫，淋1小勺花生油，油热后倒入蛋液，小火慢煎至底部凝固、边缘微焦，像张金黄的蛋饼；

3. 翻面再煎10秒，用铲子切成菱形小块，盛出时蛋香混着油香，馋得人直咽口水。

二、煮面：两过水才够劲道

1. 另起锅烧冷水，水开后下挂面，用筷子轻轻拨开防粘，煮到面条微软（约七成熟），捞出放进凉水里泡10秒——这一步让面条更筋道，不易坨；

2. 原锅重新烧适量水，倒入过凉的面条，大火烧开后再煮1分钟，加点盐、酱油和花生油搅拌均匀，看面条浮起、根根分明，就可以捞进碗里。

三、搭味：一勺辣酱定乾坤

把煎蛋块铺在面条上，挖1勺老干妈豆豉辣椒，不用额外加调料，用面汤把辣酱搅开，让每根面条都裹上红油。

小贴士

1. 海鸭蛋煎时别太老，边缘焦脆、中间带点流心最好；

2. 面条过凉水是关键，尤其一人食，避免吃着吃着变坨；

3. 老干妈根据口味加，不爱辣的换生抽，照样鲜。

一人食的小满足

其实一人食不必复杂，一碗面、几块蛋，就着暖汤下肚，胃里熨帖，心里也踏实。就像老话讲的“有衣有食，便当知足”，简单的温饱里，藏着最实在的幸福。#三分钟视频助燃计划##三分钟热度人生##微博超有用视频大赛##微博vlog大赛##我的年度美味清单##我的宝藏食谱##温暖的食光# http://t.cn/AXGqGrta