#看中国来宝鸡# 岐山臊子面制作技艺是源于岐山县的省级非遗，被誉为“周文化活化石”，起源可追溯至西周“馈食礼”，周原遗址出土的青铜甗中，曾发现与今臊子相似的碳化肉丁残迹 。如今太平塔街区的非遗传习所、天缘醋文化景区，成为技艺展示与传承的核心载体，李氏臊子制作技艺传承七代，被收录进《中国饮食文化遗产名录》。

这门技艺以“薄筋光、煎稀汪、酸辣香”十二字为精髓，手工擀面薄如纸、细如线，臊子选用当地黑猪硬肋条，经三炒三醋、文火慢炖而成，搭配三年陈酿岐山醋与三晒三晾秦椒面，香气醇厚。从西周文王敬嫂的传说，到唐太宗御膳用面，再到如今百姓婚丧嫁娶的必备佳肴，它早已超越饮食本身。传承人们坚守1.5厘米肉丁规格、160-180℃炒制温度的古法，让这碗“天下第一面”成为维系乡愁的味觉纽带 。@宝鸡文化旅游