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我的美食vlog生活～糯米笋炒牛肉@微博视频

我很爱吃笋，尤其这个糯米笋，全部是笋尖，又鲜又嫩，加了几颗小米辣和螺丝椒，超级下饭。

牛肉（吊龙）切小薄片，加半勺生抽、一撮淀粉、几滴料酒抓匀，再淋上一勺食用油锁住水分，静置一刻钟，让味道慢慢渗进肉里。

热锅冷油，油温烧到六成热，把腌好的牛肉倒进去，快速划散，等到全部变色的时候赶紧盛出来。

锅里留底油，蒜片，辣椒，炒出味道，糯米笋倒进去翻炒，大火催出笋的清甜，加少许盐和生抽调味，再把炒好的牛肉倒回锅中，颠两下炒锅，让笋香和肉香缠缠绵绵裹在一起。红色的小米辣，绿色的螺丝椒，白色的糯米笋，颜色醒目，整道菜瞬间鲜活起来。

牛肉滑嫩不柴，糯米笋脆爽多汁，笋的鲜解了肉的腻，肉的香衬了笋的甜，

家常的味道，从来都不用多复杂。不过是一碟笋，一块肉，在烟火气里翻炒出的暖，就足够熨帖一家人的胃和心。
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