#西贝将关闭102家门店# #贾国龙坚称西贝门店不是预制菜#
根据西贝餐饮集团创始人贾国龙发布的新年内部信，2025年，西贝将主动关闭102家门店。这一大规模调整主要涉及位于商场内的传统西贝莜面村门店，是其应对市场变化、进行战略聚焦与模式迭代的关键举措。未来将更聚焦于“贾国龙功夫菜”等新业务模型。

【评论】这并非一次简单的“收缩”，而是一次深刻且坚决的战略转型。关闭大量商场店，标志着西贝对传统“大店重资产、依赖商场客流”模式的主动扬弃，是面对商场客流下滑、租金人力成本高企、消费趋于性价比等结构性挑战的果断回应。其背后逻辑是：放弃“大而全”的规模幻想，转向更灵活、效率更高的新模型，将资源押注在预制菜、外卖等代表“未来餐饮”的赛道上，是一次高风险、高不确定性的“二次创业”。