家常水煎包：脆底暄皮，香透三餐@微博视频

这道家常韭菜鸡蛋水煎包，以简单食材唤醒面食本香，无繁琐步骤却香得熨帖。#给生活加点flow#

备好治愈系食材：中筋面粉细腻蓬松，搭配酵母与温水，便能揉出暄软面团；韭菜鲜嫩翠绿，切碎后满是清新气息；鸡蛋金黄饱满，煎碎后香气扑鼻；再备少许食用油、酱油、盐、香油，以及一碗面粉水，便是成就美味的全部底气。主角韭菜鸡蛋馅，朴素无华却藏着家常滋味，是水煎包的灵魂搭档。

面粉混合酵母，加温水揉成光滑面团，醒发后排气搓条、切剂擀皮；韭菜先拌食用油锁水，加入晾凉的鸡蛋碎，调上酱油、盐、香油拌匀成馅。取皮放馅，随意捏合边缘，不用苛求褶皱精致。起锅热油，放入包子中小火慢煎，待底部烙出金黄硬壳，沿锅边淋入面粉水，盖盖焖煮至水分收干。期间若面粉水不足，可补加少许清水，静待脆底成型。

掀开锅盖的瞬间，焦香裹挟着韭菜的鲜气扑面而来。底部脆壳金黄酥脆，咬下去咔嚓作响，上部面皮松软暄软，裹着鲜香饱满的馅料。韭菜的清爽、鸡蛋的油润，混着淡淡的酱香在口中散开，咸香适口。配一碟凉拌黄瓜或一碗米粥，皆是暖心暖胃的家常美味。你做水煎包时，喜欢皮薄馅大还是皮厚暄软？
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