#无尽夏夏子[超话]# 早上好呀，昨天晚上发酵的面团，早上蒸一下已经是松软的大馒头啦。

蒸馒头很简单，但是也有很多需要注意的小细节
1⃣比例问题。新手建议入手一个电子秤，按照面水酵母=100:50:1的比例，混合好后有点干是正常的，醒发10分钟就好了。熟练后再根据口味习惯适当加减水。

2⃣面要揉，有一发二发之分。一发是发酵一次就上锅蒸，二发是中途发酵一次后排气再发酵后上锅蒸。揉光滑后会更有嚼劲，更好看。

3⃣要醒发好，需要适宜的温度发酵，是馒头蓬松的关键。

4⃣开水上锅蒸15分钟，关火后一定不要立刻揭开锅盖，不然馒头一定塌陷给你看。

感兴趣的可以用100g面粉试试手，做面点非常容易有成就感[笑哈哈]