我突然想到必胜客，典型的高价快餐。他明明是快餐，价格却和西贝差不多。我已经好多年没吃了，以为快不行了，一查，他居然逆势增长了。西贝面临巨额亏损的危机。或许可以学一学必胜客的转型之路。

其实2019-2023：必胜客就开始降价了，客单价从110元降至70元，降幅高达36%。推一人食与高频优惠，说白了就是自降身价转型大众化。开了更多的小店，比如100多平米的wow店以及店中店。覆盖四五线城镇。增加夜间串烧啥的，以价换量。

必胜客将外卖占比大幅提升，25年Q3达到48%。说到外卖，为什么必胜客外卖没被平台榨干，核心在于：1.量大强势平台跪（扣点少）；2.私域小程序占比高（还自己配送，不依赖平台）；3.外卖菜单周转快（独立模型）；披萨焗饭复购好（主推高毛利品抵消平台扣点）。这里都是精心设计过的。

从2023至今：加速扩张，WOW店下沉+PIZZERIA高端+加盟提速，2025年Q3达4022家店。这么老牌的企业，在餐饮行业竞争加剧的今天，还能这么发展，可以学习的地方挺多的。