在到访上海外滩瑞吉酒店之前，就已经听说了酒店新开的这家传奇餐厅——Spago。而走进这家位于酒店21层的餐厅时，黄浦江的百年风华与陆家嘴的摩登天际线一同撞入眼帘。

而这，只是传奇的开端——由国际餐饮巨擘沃尔夫冈·帕克Wolfgang Puck创立的Spago餐厅，此番携手上海外滩瑞吉酒店，于21层全新揭幕Spago Shanghai，将其诠释加州奢享与无限可能的“加州之梦”，安放在了上海最璀璨的心脏地带。自开业伊始，这里便迅速成为城中炙手可热的目的地。

芝麻味噌脆筒，是Spago的经典之作。酥脆的芝麻味噌脆筒，盛着以日式手法调味的香辣金枪鱼塔塔，飞鱼籽的爆破感与腌姜的清新微妙交织，恰如洛杉矶的活力激情初遇东方底蕴的含蓄悠长。

时令鲜果佐布拉塔芝士，意大利布拉塔芝士的浓郁奶香，如丝绒般包裹西班牙火腿的咸鲜。点睛之笔，是那抹百香果油醋汁与香甜南瓜泥，而琥珀核桃的脆响，更是带来感官上的另一重愉悦体验。

意面环节选择了Pappardelle "Arrabbiata"，其名虽承袭意式经典精髓，内核却是一次大胆的“东游”之旅。四川朝天椒的炽烈锋芒，替代了传统的欧洲辣味，与本地番茄的鲜活酸爽、水牛芝士的醇厚丰润激烈共舞。一根宽面入口，将意式的豪迈与巴蜀的泼辣在舌尖碰撞出的奇妙火花，酣畅淋漓。

与意面的热烈不同，主菜的照烧味噌腌鳕鱼则展现了沉静的和谐。日式照烧与味噌的甘醇深邃，完美浸润在鳕鱼细腻如瓣的肉质之中。羊栖菜米饭沙拉与鲑鱼籽叠加出海洋与田野的鲜味层次，最终以清爽的日式腌菜收尾，平衡得恰到好处。

让我印象深刻的煎烤半鸡，带着云南菌子特有的山野香气渗入鸡肉每一丝纤维，与绵密土豆泥、醇厚山羊奶酪及浓缩原汁一同，构建出温暖踏实的风味图谱。鸡皮与鸡肉之间的油脂被提前去除，避免了厚重的油腻感。而山羊奶酪的馥郁，又带来了最为丰盈的味蕾体验。

最后的甜品环节，巧克力舒芙蕾，将法芙娜巧克力內馅的滚热与马达加斯加香草冰淇淋完美结合，掼奶油的点缀更增添了一缕乳脂的香气。冰与火交融的瞬间，便是纯粹而直接的幸福。而 “锋芒柠檬” 则如一曲明亮剔透的终曲，卡曼橘的活泼酸爽、柚子凝乳的清新香气与酥脆蛋白霜的轻盈质地，干净利落地涤清所有余味，只留满口如清风般的澄澈。

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