烧鹅是粤菜中的经典名菜，距今已有七百多年历史。其起源可追溯至南宋，厨师随志士南迁广东后，因本地缺乏砚鸭，遂以广东鹅改良烤鸭技法，诞生了烧鹅，新会古井镇便是其发源地。

制作烧鹅工序繁复，需选用清远乌鬃鹅、开平马岗鹅等优质品种，经吹气、涂五香料、滚水烫皮、糖水匀皮、挂晾腌制等步骤，再以荔枝木炭等吊烧而成。成菜色泽金红油亮，鹅体饱满，兼具咸甜鲜香，腹含卤汁，滋味醇厚。

深井烧鹅以荔枝木炭吊烧，皮脆带清香；古井烧鹅皮薄焦黄，甜香浓郁；公明烧鹅则皮脆嫩可口，肉肥而不腻。作为广府饮食文化的代表，烧鹅凭借独特风味，成为宴请宾客、日常解馋的佳品，深受食客喜爱。#美食分享##美食##不可辜负的美食##我的美食日记##美食[超话]# http://t.cn/AXGapKG6